2021 Ramazan Ayı Sahur ve İftar Menüsü – Gün: 5

Sosyopix Ekibi olarak okuyucularımızı ve kullanıcılarımızı daima kendi ailemizden birileri olarak gördük. Çalışma yerlerimize gelen arkadaşlarımızla çayımızı çorbamızı bölüştük. Şimdi sıra geldi 11 ayın sultanı ramazanda hazırladığımız iftar ve sahur menülerini paylaşmaya. Bu blogu hazırlamak için 30 gönüllü arkadaşımızı seçtik ve bizlere uygulamayı en sevdiği menüleri yazmalarını rica ettik! 30 gün boyunca bu menüleri sizlerle paylaşacağız.

Bugün 5. gün. 🙂 Ramazan ayında yapman ve yapmaman gerekenleri aşağıda görebilirsin ama önce gelsin bakalım 5. günün sahur ve iftar menüleri!

Öncesinde seninle sahurda ve iftarda yapman-yapmaman gerekenleri paylaşmak isteriz.

Şimdi gelelim hazırladığımız menülere. 30 günlük iftar menüsü ve 30 günlük sahur menüsünün ilki huzurlarınızda!

Sahur Menüsü

Soslu Patlıcan, Zeytin Salatası, Yumurta Kapama ve kahvaltı olarak dileğin her şey!

Soslu Patlıcan

• 2 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak

Kızartmak için göz kararı sıvı yağ kullanabilirsiniz.

1. Patlıcanları dilimleyip tuzlayın. Sonrasında yıkayarak yağda kızartın ve servis tabağına dizin
2. Domatesleri rendeleyip içersine ince doğradığınız sarımsakları da ekleyin ve zeytinyağında pişirin.
3. Sosu patlıcanların üzerinde gezdirin, afiyet olsun <3

Zeytin Salatası

• 1 su bardağı kadar yeşil ızgara zeytin
• 1 adet salatalık
• 5 adet kuru domates
• 5 adet ceviz
• 5 6 dal maydanoz
• Zeytinyağ
• Kekik
• Kırmızı toz biber
• Nane

Zeytini derin bir kaba alıp içine maydanoz, salatalık, kuru üzüm ve cevizi alın. Baharatları da ekleyip karıştırın. İşte bu kadar!

Yumurta Kapama

• 3 adet yumurta
• 1 adet domates
• 3 dilim kaşar
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yumurtaları haşlayın. Tavaya yağı alıp eritin. Haşlanan yumurtaları baharatları eklediğiniz yağlı tavaya dizin. Yanına ikiye böldüğün domatesleri dizin ve en son kaşarları da üzerine koyarak kapağını kapatın. Kısık ateşte 5 dk yeterli olacaktır.

Afiyet olsun 🙂

İftar Menüsü

Düğün Çorbası, Tavada Bonfile, Patates Graten, Vişneli Elma Tatlısı

Düğün Çorbası

Malzemeler:

• 300 gr kuzu gerdan (kemikli)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 litre et suyu
• 500 ml su
• tuz
• karabiber

Terbiyesi için:

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un

Sosu için:

• Tereyağı
• Sıvıyağ
• Kırmızı Pul Biber
• Kuru Nane

Yapılışı:

1. Etleri yıkayın ve tencereye koyun, üzeri 4 parmak aşacak şekilde soğuk su ilave edin.
2. Soyduğunuz soğanla, patatesi, havucu ve karabiberi ilave edip, et iyice yumuşayana kadar pişirin (Düdüklü daha kolay olacaktır).
3. Pişen eti kemiklerinden ayırıp küp küp kesin.
4. Et suyunu süzdükten sonra kenara ayırın.
5. Terbiyesi için un ve yoğurdu bir kap içinde çırparak karıştırın. Bir miktar et suyu ekleyerek seyretin.
6. Doğradığınız etleri tencereye alın üstüne tereyağı ve sarımsakları ilave ederek 1-2 dakika kadar kavurun. Et suyunu ekleyerek orta ateşte kaynatın.
7. Kaynayan et suyundan 2-3 kepçe alıp terbiyeye ekleyin ve karıştırın.
8. Ilınan terbiyeyi tencereye ilave edin, tuzunu da ekleyerek 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
9. Küçük bir tavaya tereyağını, sıvı yağı, kırmızıbiber ve naneyi alıp kızıdırın. Sıcak çorbaya kızgın yağı ilave edin ve servis yapın.

Tavada Bonfile

Malzemeler:

• kişi başı 1 adet bonfile (140 gr)
• 1-2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 sap taze kekik
• kızartma için 1 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1. 1 parmak kalınlığındaki bonfilenin her iki yüzünü de tuz ve karabiber serperek tatlandırın.
2. Tavaya 1 su bardağı zeytinyağını alın ve dumanlar çıkıncaya kadar kızdırın.
3. Bonfileyi tavaya alın ve çevire çevire toplam 4 dakika pişirin.
4. Kızaran bonfileyi bir tabağa ya da tahtaya alın.
5. Zeytinyağını bir kap içine boşaltın. Bonfileyi tekrar sıcak tavaya alın.
6. Tavayı ateşe koymadan tereyağını, taze kekikleri ve sarımsakları ilave edin. (Bu işlemi yağın hemen yanmaması için yapıyoruz)
7. Tavayı ocağa alın her iki yüzünü de çevirerek tereyağı ile lezzetlendirin.
8. 1-2 dakika pişirdikten sonra kesme tahtasına alın ve dilimleyerek servis yapın.

Patates Graten

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patates
• 1,5 kutu krema (300 ml)
• 1,5 su bardağı süt (300 ml)
• 1 çay kaşığının ucuyla muskat rendesi (isteğe göre)
• Tuz
• Değirmen karabiber
• 150 gr taze kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

1. Patatesleri ve ince halkalar halinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri su dolu bir kaba alın ve yıkayıp nişastasından arındırın.
2. Orta boy bir tencereye krema ve sütü alın, üstüne tuz karabiber ve isteğe göre çok az muskat ilave ederek karıştırın.
3. Yıkayıp süzdüğünüz patatesleri tencereye ve hafifçe yumuşayıncaya kadar bir taşım kaynatın.
4. Fırın kabınıza kevgirle süzdüğünüz patatesleri alın. Üzerine 1 kepçe tenceredeki karışımdan gezdirin.
5. Üzerine rendelediğiniz kaşar peynirini serperek 185 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Vişneli Elma Tatlısı

Malzemeler:

• 4 adet yeşil sert elma
• 500 gr vişne
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çubuk tarçın
• 2 diş karanfil
• 2 su bardağı su

İçi için:

• İsteğe göre Antep fıstığı ya da ceviz

Servisi için:

• File Antep fıstığı
• Çırpılmış krem şanti
• isteğe göre kiraz şekerlemesi

Yapılışı:

1. Elmaları sebze soyacağı yardımıyla soyun ve içini kabak oyacağıyla oyun. Altlarını tencerede dik durabilmeleri için bıçakla düzeltin.
2. Vişnelerin çekirdeklerini çıkartın. Blendera alıp üzerine şekeri ilave edin ve tamamen parçalanmasını sağlayın.
3. Elmaları tencereye alın hazırladığınız şekerli meyve püresini, tarçın, karanfil ve suyu ilave ederek orta ateşte kapağı aralık olarak pişirin. (Burada gözünün üzerinde olsun çabucak taşabiliyor)
4. Elmaların rengini iyi alması için pişmenin yarısında altını üstüne çevirebilirsiniz. Ara ara kaşık yardımıyla suyundan üzerine dökebilirsiniz.
5. Rengini alıp yumuşayan elmaları servis tabağına alın ve soğumaya bırakın. Kalan sosu yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatıp çektirerek kıvam almasını sağlayın.
6. Soğuyan elmaların için istediğiniz malzeme ile doldurun üzerine krem şanti sıkarak servis yapın.

Ramazan ayı boyunca yapman ve yapmaman gerekenler aşağıda. Aman dikkat 🙂

Sahur

Yapman gerekenler;

Yumurta tüketmelisin. Hem uzun süre tokluk hissi verir hem de çok kaliteli bir protein. 🙂

Çiğ kuruyemişleri ihmal etme. Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler bol posa içerdiği ve sağlıklı yağ bakımından oldukça zengin olduğundan müthiş sahur seçenekleri.

Gün içinde kan şekerini dengede tutması için süt içmeni tavsiye ederiz. Lakin laktozsuz iç ki gaz yapmasın. Ne olur ne olmaz. Bizce 🙂

Bolcana su içmeyi de sakıııın ihmal etme. Su sağlıktır.

Bol bol yeşillik tüketmelisin. Bu doğa harikası yeşillikler hem tok tutar hem de bağırsak hareketlerini düzende tutar.

Yapmaman gerekenler;

Sahur yaptıktan hemen sonra uykuya geçmemelisin, birazcık hareket daha rahat ve sağlıklı uyumanı sağlar. Fazla karbonhidrat ve gaz yapan yiyeceklerden uzak durmalısın.

Bal, reçel, pekmez gibi şekerli besinler sana ani doygunluk sağlayarak iyi beslenmeni engeller, ertesi gün kan şekerinin düşmesine neden olacağından sahur sofranda yer almasın.

Salam, sucuk, sosis gibi işlenmiş etlerden olan bu besinler sahur için oldukça ağır ve baharatlı besinlerdir. Aynı şekilde susamana neden olacağından şarküteri ürünü etleri de sahurda yememelisin.

Poğaça ve börek mideni şişirip kaliteli besinleri tüketmenize engel olur. Midenizi erken terk edeceğinden hamur işi ağırlıklı sahur yapmak ertesi gün çabuk acıkmanıza neden olur.

Aşırı yağlı yemekler ve kızartmalar da gece uyumadan yiyip yatacağından sabah uyandığında yanma ve ekşime gibi mide rahatsızlıklarına, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olur.

İftar

Yapman gerekenler;

Oda sıcaklığında bir bardak su ile oruç açmak, gün boyu kaybedilen sıvının karşılanması için önemli bir adımdır.

İftariyeliklere devam ederken beyaz peynir ve kaşar, birkaç tane zeytin ile tam buğday ya da çavdar ekmeği, gün boyunca düşmüş olan kan şekerini de dengeleyecektir.

Ana yemeğe geçmeden önce vereceğin 10-15 dakikalık bir ara, gün boyunca durmuş olan ve tüm yıl boyunca buna alışık olmayan sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olacaktır.

Yapmaman gerekenler;

Kendini tatlı yemek zorunda hissetme 🙂 Canın çekerse de yemek üzerine değil en az bir saat sonra yemelisin.

Asla çok yağlı yemekler yememelisin.

Hamur işi, pide gibi karbonhidrat miktarı besinler kan şekerini yükseltebilir, dozunu kaçırmamanı tavsiye ederiz.

Hayırlı ramazanlar 🙂

Teşekkürler Mutfak Sırları

Unutmayın, Sosyopix sizi seviyor.