2021 Ramazan Ayı Sahur ve İftar Menüsü – Gün: 4

Sosyopix Ekibi olarak okuyucularımızı ve kullanıcılarımızı daima kendi ailemizden birileri olarak gördük. Çalışma yerlerimize gelen arkadaşlarımızla çayımızı çorbamızı bölüştük. Şimdi sıra geldi 11 ayın sultanı ramazanda hazırladığımız iftar ve sahur menülerini paylaşmaya. Bu blogu hazırlamak için 30 gönüllü arkadaşımızı seçtik ve bizlere uygulamayı en sevdiği menüleri yazmalarını rica ettik! 30 gün boyunca bu menüleri sizlerle paylaşacağız.

Bugün 4. gün. 🙂 Ramazan ayında yapman ve yapmaman gerekenleri aşağıda görebilirsin ama önce gelsin bakalım 4. günün sahur ve iftar menüleri!

Öncesinde seninle sahurda ve iftarda yapman-yapmaman gerekenleri paylaşmak isteriz.

Şimdi gelelim hazırladığımız menülere. 30 günlük iftar menüsü ve 30 günlük sahur menüsünün ilki huzurlarınızda!

Sahur Menüsü

Bişi (Pişi), Patatesli Yumurta ve kahvaltı olarak dileğin her şey!

Bişi (Pişi) Tarifi

• 4,5 su bardağı un
• 2 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Pişi hamuru nasıl yapılır?

Pişi hamuru aslında bildiğimiz ekmek hamurudur. Dilerseniz ekmek fırınlarından hazır mayalanmış hamur alıp kullanabilirsiniz.

1. Yoğurma kabımıza unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek karıştıralım.
2. Unumuzun ortasını havuz şeklinde açalım ve instant mayayı, şekeri, ılık sütü ve suyu ekleyerek orta kısımdan yoğurmaya başlayalım. Yavaş yavaş kenarlardaki unları da hamurumuza ilave edelim.
3. Hamurunuzu toparlarken zorlanırsanız ellerinizi ıslatarak toparlayabilirsiniz. Eğer hamur cıvık diye un ilavesi yaparsanız katı bir hamur elde ederseniz. Hamurunuz katı olursa da pişiniz yumuşak olmayacaktır.
4. Hamurumuzu yoğurduktan sonra, mayası geldiğinde taşmasını önlemek için üzerini streçleyelim ve temiz bir bez örterek 60 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
5. Mayası gelen hamurumuzu un serptiğimiz tezgahın üzerine alalım ve biraz daha yoğurarak havasını alalım.
6. Daha sonra hamurumuzu keserek bezeler oluşturalım. Ben daha küçük ve pofuduk pişiler elde etmek için bezelerimizi ufak tutalım. Ben bu ölçülerle toplamda 28 adet beze elde ettim.
7. Kestiğimmiz hamurlardan küçük küçük bezeler bezeler oluşturalım ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim.
8. Daha sonra elimizle üzerlerine bastıralım ve yayvanlaştıralım.
9. Sonrasında ucunu una batırdığımız oklava ile bezelerimizin ortalarına delik açalım. Bu delikler sayesinde hamurlarımızın içerisi daha güzel pişecektir.
10. Şekil verdiğimiz pişilerimizi kızdırdığımız yağa alalım ve çevirerek arkalı önlü kızarana kadar pişirelim. Burada ocağınızın çok harlı olmamasına dikkat etmelisiniz. Bu arada belirtmek istiyorum, benim tavam büyük olduğu için kenar kısımları daha az pişiriyordu, ben bu yüzden sık sık çevirerek pişmeyen taraflarınında pişmesini sağladım. Ama ocağınıza göre daha küçük bir tava kullanırsanız her tarafı eşit bir şekilde pişecektir.
11. Tüm hamurlarımız bitene kadar pişirdikten sonra pişilerimizi dilediğimiz gibi servis edelim. Afiyet olsun.

Afiyetler olsun!

Patatesli Yumurta

• 3 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• Bir tutam tuz, karabiber, pulbiber

Üzeri için

• Bir tutam maydanoz

Patatesi kızartmak için

• Yarım su bardağı ayçiçek yağı

1. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.
2. Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
3. Maydanozları servis esnasında kullanmak üzere incecik kıyın. Yumurtaları küçük bir kasede tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle çırpın.
4. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Küp şeklinde doğradığınız patatesleri kızgın yağda renk alıp hafif bir şekilde kıtırlaşana kadar kızartın.
5. Patatesleri fazla yağını salmaları için bir kevgir yardımıyla alıp kağıt havlu üzerinde kısa bir süre dinlendirin.
6. Yağını bırakan ve tamamı kızaran patates küplerini yeniden tavaya alın. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı dökün. Aralarda karıştırarak kısık ateşte yumurta hafif sulu kalacak şekilde pişirin.
7. Hazırladığınız yumurtalı patatesi geniş bir tabağa alıp bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

İftar Menüsü

Yayla Çorbası, Zeytinyağlı Taze Fasulye, Şehriye Pilavı, Havuç Tarator, Trileçe

Nohutlu Yayla Çorbası (Arda Türkmen Tarifi)

½ su bardağı pirinç

5 su bardağı su

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süzme yoğurt

Tuz

1 su bardağı nohut (haşlanmış)

Üzeri için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tutam nane

1 tutam pul biber

Yapılışı:

1. Orta boy bir tencereye un, karabiber, kırmızı toz biber, yenibahar,  çörekotu ve toz zencefili alın.
2. Üzerine yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.
3. İnce ince kıydığınız biberleri tencereye ilave edin. 4 su bardağı suyu ekleyerek karıştırın.
4. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tuzu ilave edin (istediğiniz kıvama göre su eklemesi yapabilirsiniz) ve blenderdan geçirin.
5. 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• 500 g taze fasulye
• 3 adet domates
• Tuz

Yapılışı: (Kaynak)

1. Yarım çay bardağı zeytinyağı tencereye alınır.
2. Yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
3. Temizlenip arzuya göre kesilmiş olan fasulyeler eklenir.
4. Tencerenin kapağı kapatılarak 6-7 dk kavrulur.
5. Daha sonra 3 adet kabuğu soyulup doğranmış domates eklenir.
6. 1 su bardağı sıcak su ilave edilir.
7. Fasulyeler pişene kadar tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
8. Ocaktan almadan tuzu eklenir.
9. Zeytinyağı da eklenerek servis kaselerine alınır.
10. Soğuk olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Şehriye Pilavı

Malzemeler:

2 su bardağı arpa şehriye

6 çorba kaşığı zeytinyağı

4 diş sarmısak

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber

2 adet kereviz sapı

4 adet pancar sapı

1 su bardağı taze bezelye (50 gram)

Yeteri kadar su

1 çay kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

• Geniş bir tavaya iki çorba kaşığı zeytinyağını alın.
• Üzerine kıyılmış sarımsak ve küp doğranmış soğanı alın ve iki dakika kavurun.
• Küp doğranmış havucu ekleyip hepsini birlikte beş dakika daha kavurun. Kıyılmış kırmızı biber, kereviz sapı, pancar sapı ve 1 çay kaşığı tuz koyup 10 dakika birlikte pişirin.
• Taze bezelyeyi küçük bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip ocağa oturtun. Haşladıktan sonra süzün ve kenara alın.
• Pilav tenceresine kalan zeytinyağını ve arpa şehriyeyi koyun. Karıştırarak esmerleşinceye kadar kavurun.
• Havuçlu karışımı ve bezelyeyi ekleyip iyice karıştırın.
• 3 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyip suyunu çekene dek yaklaşık 15 dakika pişirin.
• Pilavı sıcak veya soğuk olarak yiyebilirsiniiz 🙂

Havuç Tarator

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 3 adet havuç
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz

1. Genişçe bir tavaya sıvı yağı alalım. Küçük küçük doğradığımız sarımsağı tavaya ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım.
2. Ardından, rendelediğimiz havucu da tavaya alalım. Havuçlar diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavuralım.
3. Yeterince kavrulan havuçları ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Uygun bir kasede suyu süzülmüş yoğurt ve tuzu çırpalım.
4. Yoğurdunuzun kıvamı yeterince koyu değilse yarı yarıya süzme yoğurt ve normal yoğurt karıştırarak kullanmanızı tavsiye ederim..
5. Krema kıvamına gelen yoğurdu soğuyan havuçların üzerine dökelim ve güzelce karıştıralım.
6. Havuç taratorumuzu servis tabağına alalım.
7. Dereotu ve ceviz gibi, dilediğimiz malzemelerle süsledikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun

Afiyet bal olsun 🙂

Tirileçe

Pandispanyası için;

• 5 adet büyük boy yumurta
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 7 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için;

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paketKrema
• 1 çay bardağı toz şeker (büyük çay bardağı)

1. Derin bir karıştırma kasesinin içerisine yumurta ve şekeri ekleyip, şekerler eriyene ve karışımın rengi açılıp, krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. Un, kabartma tozu ve vanilyasını yumurtalı karışımın içerisine eleyerek ekleyin.
3. Spatula yardımıyla kuru malzemelerin sıvı malzemelerle birleşmesi için altan üstte doğru sürekli olarak karıştırın. Güzelce karışmış olan kek harcını yağlanmış fırın kabınıza dökün ve üzerini düzeltin.
4. Trileçenin pandispanyasını önce 170 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. 10 dakika sonunda fırın ısısını 150 dereceye indirip 20-25 dakika kadar pişirin.
5. Pişen pandispanyayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve üzerine kürdan yardımıyla delikler açın.
6. Sütlü şerbeti için; 4 su bardağı sütü tencereye alın. Şekerini de ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın.
7. Karameli için; ayrı bir sos tenceresinde toz şekeri kontrollü olarak eritin. Üzerine tereyağını ekleyin. Fokurdamaya başlayan tereyağlı şekerin üzerine kremayı ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın, soğumaya bırakın.
8. Oda sıcaklığında soğumuş olan trileçe pandispanyasının üzerine ılık sütlü şerbeti ekleyin ve sütü iyice çektikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.
9. Bu esnada 1 paket krem şanti hazırlayın. Soğumuş olan kekinizin üzerine ince bir tabaka halinde krem şantiyi yayın.
10. Hazırlamış olduğunuz karameli de üzerine güzelce yayın.
11. Ardından dilimleyin ve soğuk olarak servis edin. Afiyetler olsun

Ramazan ayı boyunca yapman ve yapmaman gerekenler aşağıda. Aman dikkat 🙂

Sahur

Yapman gerekenler;

Yumurta tüketmelisin. Hem uzun süre tokluk hissi verir hem de çok kaliteli bir protein. 🙂

Çiğ kuruyemişleri ihmal etme. Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler bol posa içerdiği ve sağlıklı yağ bakımından oldukça zengin olduğundan müthiş sahur seçenekleri.

Gün içinde kan şekerini dengede tutması için süt içmeni tavsiye ederiz. Lakin laktozsuz iç ki gaz yapmasın. Ne olur ne olmaz. Bizce 🙂

Bolcana su içmeyi de sakıııın ihmal etme. Su sağlıktır.

Bol bol yeşillik tüketmelisin. Bu doğa harikası yeşillikler hem tok tutar hem de bağırsak hareketlerini düzende tutar.

Yapmaman gerekenler;

Sahur yaptıktan hemen sonra uykuya geçmemelisin, birazcık hareket daha rahat ve sağlıklı uyumanı sağlar. Fazla karbonhidrat ve gaz yapan yiyeceklerden uzak durmalısın.

Bal, reçel, pekmez gibi şekerli besinler sana ani doygunluk sağlayarak iyi beslenmeni engeller, ertesi gün kan şekerinin düşmesine neden olacağından sahur sofranda yer almasın.

Salam, sucuk, sosis gibi işlenmiş etlerden olan bu besinler sahur için oldukça ağır ve baharatlı besinlerdir. Aynı şekilde susamana neden olacağından şarküteri ürünü etleri de sahurda yememelisin.

Poğaça ve börek mideni şişirip kaliteli besinleri tüketmenize engel olur. Midenizi erken terk edeceğinden hamur işi ağırlıklı sahur yapmak ertesi gün çabuk acıkmanıza neden olur.

Aşırı yağlı yemekler ve kızartmalar da gece uyumadan yiyip yatacağından sabah uyandığında yanma ve ekşime gibi mide rahatsızlıklarına, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olur.

İftar

Yapman gerekenler;

Oda sıcaklığında bir bardak su ile oruç açmak, gün boyu kaybedilen sıvının karşılanması için önemli bir adımdır.

İftariyeliklere devam ederken beyaz peynir ve kaşar, birkaç tane zeytin ile tam buğday ya da çavdar ekmeği, gün boyunca düşmüş olan kan şekerini de dengeleyecektir.

Ana yemeğe geçmeden önce vereceğin 10-15 dakikalık bir ara, gün boyunca durmuş olan ve tüm yıl boyunca buna alışık olmayan sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olacaktır.

Yapmaman gerekenler;

Kendini tatlı yemek zorunda hissetme 🙂 Canın çekerse de yemek üzerine değil en az bir saat sonra yemelisin.

Asla çok yağlı yemekler yememelisin.

Hamur işi, pide gibi karbonhidrat miktarı besinler kan şekerini yükseltebilir, dozunu kaçırmamanı tavsiye ederiz.

Hayırlı ramazanlar 🙂

Unutmayın, Sosyopix sizi seviyor.