2021 Ramazan Ayı Sahur ve İftar Menüsü – Gün: 12

Sosyopix Ekibi olarak okuyucularımızı ve kullanıcılarımızı daima kendi ailemizden birileri olarak gördük. Çalışma yerlerimize gelen arkadaşlarımızla çayımızı çorbamızı bölüştük. Şimdi sıra geldi 11 ayın sultanı ramazanda hazırladığımız iftar ve sahur menülerini paylaşmaya. Bu blogu hazırlamak için 30 gönüllü arkadaşımızı seçtik ve bizlere uygulamayı en sevdiği menüleri yazmalarını rica ettik! 30 gün boyunca bu menüleri sizlerle paylaşacağız.

Bugün 12. gün. 🙂 Ramazan ayında yapman ve yapmaman gerekenleri aşağıda görebilirsin ama önce gelsin bakalım 12. günün sahur ve iftar menüleri!

Öncesinde seninle sahurda ve iftarda yapman-yapmaman gerekenleri paylaşmak isteriz.

Şimdi gelelim hazırladığımız menülere. 30 günlük iftar menüsü ve 30 günlük sahur menüsünün ilki huzurlarınızda!

Sahur Menüsü

Kabak Mücver ve kahvaltı olarak dileğin her şey!

• 3 kabak
• 3 taze soğan
• Karabiber
• 1 demet dereotu
• 75 gr beyaz peynir
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı toz beyaz biber
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için

• 1.5 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

1. Öncelikle kullanılacak kabakları iyice yıkayın. Uçlarını kesin ve kabuklarını soyun.
2. Kabakları, rendenin ince tarafıyla büyük bir kaseye rendeleyin. Hafif bir şekilde sıkarak suyunu süzün.
3. Taze soğanları temizledikten sonra doğrayın. Dere otlarını da yıkayın ve ince ince kıyın.
4. Tuzu alınmış beyaz peyniri elinizle ufalayın. Rendelenmiş kabağa tüm malzemeleri ilave edin ve hepsini karıştırın.
5. 2-3 yemek kaşığı ay çiçek yağını tavada ısıtın. Yemek kaşığı dolusu mücver harcını yağa dökün.
6. Harcın üzerine kaşığın tersiyle hafifçe bastırıp yassılaştırın. Her iki tarafını da kızartın.
7. Kızaran mücverleri kağıt havlu üzerine alın. Servis tabağına dizip üstlerine karabiber serpin. 

İftar Menüsü

Ovmaç Çorbası, Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması, Çikolatalı Islak Kurabiye

Ovmaç Çorbası

• 1 litre tavuk suyu
• 1,5 litre su
• 1 kilo yoğurt
• 3 diş sarımsak

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Bir çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

Üzeri için;

• Tereyağı
• Pul biber
• Nane

1. 2 su bardağı unu bir kaba alın. Tuz atın ve 1 yumurta kırın.
2. Küçük hamur parçacıkları olana kadar parmak uçlarınızla ovalayın.
3. Tencerede kaynayan 1 litre tavuk suyu ve 1 buçuk litre suyun içine karıştırarak bırakın.
4. Kaynayınca su ile inceltilen sarımsaklı yoğurdu alıştırarak ilave edin.
5. Her aşamada mutlaka karıştırmaya devam edin ve bir taşım kaynayınca ocaktan alın.
6. Yağda yakılan toz biber, pul biber ve kuru nane ile servise alın.

Afiyet Olsun!

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

• 10 adet kuru patlıcan
• 1 kuru soğan (büyük boy)
• 7 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz (Arzuya göre miktarı azaltıp artırabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• İsteğe göre maydanoz ve dereotu

Pişirmek için;

• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi ya da sumak ekşisi

1. Önce patlıcanların acısını çıkarmak için kaynar suda haşlayıp süzün.
2. Bu sırada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağında ölünceye kadar kavurun.
3. Üzerine salça ekleyin ve biraz daha kavurduktan sonra yıkanmış pirinçleri karışıma ekleyin.
4. Bir iki dakika harcı kavurduktan sonra, şekeri ve suyu ekleyip suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Pirinçler suyunu çekince baharatları ve arzuya göre doğranmış maydanoz ve dereotunu harca ekleyin.
6. Haşlanan ve ılıyan patlıcanları ağzında bir parmak boşluk kalacak şekilde iç iç harç ile doldurun.
7. Sıkı sıkı yerleştirilen patlıcanların üzerine hafif tuz serpip, bir parmak altlarına gelecek şekilde salçalı suyu dökün.
8. Pişirirken dağılmaması için dolmaların üstüne porselen bir tabak yerleştirin.
9. 10 dakika piştikten sonra tabağı aralayıp, tencereye sumak ya da nar ekşisini ekleyin.
10. 15 dakika kadar daha pişirin. Zeytinyağlı kuru patlıcanlı dolmanız hazır!

Afiyet olsun

Çikolatalı Islak Kurabiye

• 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

1. Derin bir karıştırma kabına tereyağı ve sıvı yağı alın, yumurtayı ekleyin, pudra şekeri, kakao ve vanilyayı ilave edin.
2. Parmak uçlarınızla tereyağını ezerek malzemeleri karıştırın. Elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ekleyip kurabiye hamurunu bütünleşene kadar yoğurmaya başlayın.
3. Bir fırın tepsisine yağlı kağıdı yerleştirin. Kurabiye hamuruna şekil vererek, fırın tepsisine dizin.
4. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, hazırladığınız kurabiyeleri 20-23 dakika kadar pişirin. Üstleri çatlayınca fırından çıkartın.
5. Bu esnada şerbeti hazırlayın. Yayvan bir kaseye toz şekeri ve suyu aktarın. Şeker tamamen eriyene kadar kaşıkla karıştırın.
6. Kurabiyelerin ilk sıcağının geçmesi için 3 dakika serin bir yerde bekletin.
7. Her bir kurabiyenin altını ve üstünü şekerli suya batırıp tepsiye dizin.
8. Yaklaşık yarım saat kadar beklettikten sonra çikolatalı ıslak kurabiyeleriniz hazır!

Afiyet olsun…

Ramazan ayı boyunca yapman ve yapmaman gerekenler aşağıda. Aman dikkat 🙂

Sahur

Yapman gerekenler;

Yumurta tüketmelisin. Hem uzun süre tokluk hissi verir hem de çok kaliteli bir protein. 🙂

Çiğ kuruyemişleri ihmal etme. Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler bol posa içerdiği ve sağlıklı yağ bakımından oldukça zengin olduğundan müthiş sahur seçenekleri.

Gün içinde kan şekerini dengede tutması için süt içmeni tavsiye ederiz. Lakin laktozsuz iç ki gaz yapmasın. Ne olur ne olmaz. Bizce 🙂

Bolcana su içmeyi de sakıııın ihmal etme. Su sağlıktır.

Bol bol yeşillik tüketmelisin. Bu doğa harikası yeşillikler hem tok tutar hem de bağırsak hareketlerini düzende tutar.

Yapmaman gerekenler;

Sahur yaptıktan hemen sonra uykuya geçmemelisin, birazcık hareket daha rahat ve sağlıklı uyumanı sağlar. Fazla karbonhidrat ve gaz yapan yiyeceklerden uzak durmalısın.

Bal, reçel, pekmez gibi şekerli besinler sana ani doygunluk sağlayarak iyi beslenmeni engeller, ertesi gün kan şekerinin düşmesine neden olacağından sahur sofranda yer almasın.

Salam, sucuk, sosis gibi işlenmiş etlerden olan bu besinler sahur için oldukça ağır ve baharatlı besinlerdir. Aynı şekilde susamana neden olacağından şarküteri ürünü etleri de sahurda yememelisin.

Poğaça ve börek mideni şişirip kaliteli besinleri tüketmenize engel olur. Midenizi erken terk edeceğinden hamur işi ağırlıklı sahur yapmak ertesi gün çabuk acıkmanıza neden olur.

Aşırı yağlı yemekler ve kızartmalar da gece uyumadan yiyip yatacağından sabah uyandığında yanma ve ekşime gibi mide rahatsızlıklarına, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olur.

İftar

Yapman gerekenler;

Oda sıcaklığında bir bardak su ile oruç açmak, gün boyu kaybedilen sıvının karşılanması için önemli bir adımdır.

İftariyeliklere devam ederken beyaz peynir ve kaşar, birkaç tane zeytin ile tam buğday ya da çavdar ekmeği, gün boyunca düşmüş olan kan şekerini de dengeleyecektir.

Ana yemeğe geçmeden önce vereceğin 10-15 dakikalık bir ara, gün boyunca durmuş olan ve tüm yıl boyunca buna alışık olmayan sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olacaktır.

Yapmaman gerekenler;

Kendini tatlı yemek zorunda hissetme 🙂 Canın çekerse de yemek üzerine değil en az bir saat sonra yemelisin.

Asla çok yağlı yemekler yememelisin.

Hamur işi, pide gibi karbonhidrat miktarı besinler kan şekerini yükseltebilir, dozunu kaçırmamanı tavsiye ederiz.

Hayırlı ramazanlar 🙂

Unutmayın, Sosyopix sizi seviyor.