2021 Ramazan Ayı Sahur ve İftar Menüsü – Gün: 1

Sosyopix Ekibi olarak okuyucularımızı ve kullanıcılarımızı daima kendi ailemizden birileri olarak gördük. Çalışma yerlerimize gelen arkadaşlarımızla çayımızı çorbamızı bölüştük. Şimdi sıra geldi 11 ayın sultanı ramazanda hazırladığımız iftar ve sahur menülerini paylaşmaya. Bu blogu hazırlamak için 30 gönüllü arkadaşımızı seçtik ve bizlere uygulamayı en sevdiği menüleri yazmalarını rica ettik! 30 gün boyunca bu menüleri sizlerle paylaşacağız.

Öncesinde seninle sahurda ve iftarda yapman-yapmaman gerekenleri paylaşmak isteriz.

Sahur

Yapman gerekenler;

Yumurta tüketmelisin. Hem uzun süre tokluk hissi verir hem de çok kaliteli bir protein. 🙂

Çiğ kuruyemişleri ihmal etme. Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler bol posa içerdiği ve sağlıklı yağ bakımından oldukça zengin olduğundan müthiş sahur seçenekleri.

Gün içinde kan şekerini dengede tutması için süt içmeni tavsiye ederiz. Lakin laktozsuz iç ki gaz yapmasın. Ne olur ne olmaz. Bizce 🙂

Bolcana su içmeyi de sakıııın ihmal etme. Su sağlıktır.

Bol bol yeşillik tüketmelisin. Bu doğa harikası yeşillikler hem tok tutar hem de bağırsak hareketlerini düzende tutar.

Yapmaman gerekenler;

Sahur yaptıktan hemen sonra uykuya geçmemelisin, birazcık hareket daha rahat ve sağlıklı uyumanı sağlar. Fazla karbonhidrat ve gaz yapan yiyeceklerden uzak durmalısın.

Bal, reçel, pekmez gibi şekerli besinler sana ani doygunluk sağlayarak iyi beslenmeni engeller, ertesi gün kan şekerinin düşmesine neden olacağından sahur sofranda yer almasın.

Salam, sucuk, sosis gibi işlenmiş etlerden olan bu besinler sahur için oldukça ağır ve baharatlı besinlerdir. Aynı şekilde susamana neden olacağından şarküteri ürünü etleri de sahurda yememelisin.

Poğaça ve börek mideni şişirip kaliteli besinleri tüketmenize engel olur. Midenizi erken terk edeceğinden hamur işi ağırlıklı sahur yapmak ertesi gün çabuk acıkmanıza neden olur.

Aşırı yağlı yemekler ve kızartmalar da gece uyumadan yiyip yatacağından sabah uyandığında yanma ve ekşime gibi mide rahatsızlıklarına, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olur.

İftar

Yapman gerekenler;

Oda sıcaklığında bir bardak su ile oruç açmak, gün boyu kaybedilen sıvının karşılanması için önemli bir adımdır.

İftariyeliklere devam ederken beyaz peynir ve kaşar, birkaç tane zeytin ile tam buğday ya da çavdar ekmeği, gün boyunca düşmüş olan kan şekerini de dengeleyecektir.

Ana yemeğe geçmeden önce vereceğin 10-15 dakikalık bir ara, gün boyunca durmuş olan ve tüm yıl boyunca buna alışık olmayan sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olacaktır.

Yapmaman gerekenler;

Kendini tatlı yemek zorunda hissetme 🙂 Canın çekerse de yemek üzerine değil en az bir saat sonra yemelisin.

Asla çok yağlı yemekler yememelisin.

Hamur işi, pide gibi karbonhidrat miktarı besinler kan şekerini yükseltebilir, dozunu kaçırmamanı tavsiye ederiz.

Şimdi gelelim hazırladığımız menülere. 30 günlük iftar menüsü ve 30 günlük sahur menüsünün ilki huzurlarınızda!

Sahur Menüsü

Yumurta Salatası, Tavada Mayasız Katmer, Mevsim Yeşillikleri ve kahvaltı olarak dileğin her şey!

Yumurta Salatası

Kaç kişiyseniz o kadar yumurta

Bir tutam maydonoz

Seviyorsanız dereotu

Midenizi yakmayacaksa taze soğan

Taptaze nane (yoksa da kutu nane ne yapalım)

Tuz, karabiber, pul biber, kekik, zeytinyağı ve limon suyu (sevdiğiniz tüm baharatlar)

Yapımı:

Yumurtaları sevdiğiniz gibi haşlayın, dilediğiniz gibi doğrayın ve yeşillikler, baharatlar ile karıştırın. 🙂

Tavada Mayasız Katmer

• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık su (250 ml yani bir su bardağı)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 3 – 3, 5 su bardağı un (250 ml yani bir su bardağı)

Hamura sürmek için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, yumurta ve ılık suyu bir kapta karıştıralım. Unumuzu da eleye eleye karışa katıp yoğurur gibi yapalım. bi’ 5-10 dk. hamurumuz dinlensin o sıra etrafı toplayalım ve üzerine sürmek için hazırladığımız yağlar tavada eritip altını kapayalım 🙂

10 dk geçti

Hamurumuzu yumruk boyunda parçalara ayıralım. Her parçayı unladığımız bir yerde açalım. Tavada beklettiğimiz yağları üzerine sürelim. Yağı sürdüğümüz her hamuru sigara böreği gibi sarıp içe doğru kıvıralım. Yani aslında gül böreği gibi yapalım. 🙂 Yumruk gibi yaptığımız her bezeye aynı işlemi uygulayalım.

Hamurlarımızın açma işlemi bitmediii, gül böreği kıvamındaki hamuru alıp bi kere daha açalım hepsini. Baklava yufkası gibi açmayın sakın becerikli okuyucularım. Azıcık kalın olsun ki kurumasın. Sonra da önceden ısıttığımız teflon tavada orta ateşte pişirelim. Pişen tarada yağ sürüp çevirip yakmadan ocaktan alalım.

Yağlayalım filan dedik ama çok az yağ kullanıyoruz aslında. Yağ kelimesini çok kullanmamız gözünü korkutmasın.

İftar Menüsü

Patlıcan Musakka, Pirinç Pilavı, Cacık, Çikolatalı Puding, Çilekli Limonata, Ramazan Pidesi

Patlıcan Musakka

• 4 tane orta boy patlıcan (1 kişiye 1 patlıcan olarak düşünebilirsin)
• 350 gr kıyma
• 3 adet çarliston biber ya da köy biberi
• 2 adet domates (konserve kullanmamanı öneririz )
• 1 tane orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• 1 yemek kaşığı salça
•  1 çay bardağı sıcak su
• 1 su bardağı sıcak su

İlk olarak patlıcanlarımızı yuvarlak ya da kısa jülyen şeklinde keselim. Kesimin de ayrı bir lezzet verdiğini unutmayalım. Bizce yuvarlak kesim daha yemek yemek gibiyken, jülyen kesim daha “fresh” bir tat veriyor 🙂

Patlıcanları yarım saat kadar tuzlu suda bekletelim ki kararma yapmasın ve acılığını alsın.

Patlıcanları kızartabilirsin ama kızartmadan da yapabilirsin. (Bizce kızartma)

Soğan ve biberi tencereye atıp kavuralım. Kıymayı ekleyelim, kavuralım. Sonra sarımsak, domates, salça ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Domates suyunu çekince 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.

Üzerine patlıcanları ekleyip şöyle bir döndürün.

1 su bardağı sıcak su ekleyip orta ateşte yaklaşık 15 dakika kadar da pişirin.

Altını kapattıktan sonra bir süre dinlensin kapağı kapalı bir şekilde, mis gibi oldu 🙂

Afiyet olsun!

Pirinç Pilavı

1’e 1,5 ölçüsü en altın kuraldır!

2 kişilik pilavlar 1 su bardağına pirinçten pekala olur. Buna göre hesap edebilirsin 🙂 Biz sana 4-5 kişilik tarif vereceğiz.

• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Birkaç damla limon

Pirinçlerimizi bol suda güzelce yıkayıp sıcak suda bir yarım saat kadar bekletelim. Sonrasında tencereye yapları atalım ve eritelim, çok kızmadan yağ süzdüğümüz pirinçleri ekleyelim cam gibi oalan dek kavuralım o sıra birkaç damla limon de damlatalım ki beyaz beyaz olsun : ) Sonrasında sıcak suyu ekleyelim, biraz fokurdayınca tuzunu da ekleyelim. Eğer ölçü sevmezseniz pirinçlerin üzerini kaplayacak kadar sıcak su koyun sonra yarım santim o su pirinci geçecek şekilde tencerenin kapağını kapatın. Kısık ile orta ateş arası 10 dk sürsün.

Arada bir üstten bakın çünkü pilav şans işidir de biraz 🙂 10 dk sonra iyice kısığa alın ve pişmiş gibiyse de kapatıp dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun!

Cacık

Her sofranın faydalı yardımcı besini cacık <3

• 2 salatalık
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım bardak soğuk su
• 1 diş sarımsak, tuz, nane

Bu 2 kişilik bir tarif, aynı ölçülerde tarifi katlayabilirsin.

Salatalıkların kabukları soyalım. Bir kabın içine ister rendeleyelim istersek de küçük küçük doğrayalım (Mersin – Adana yöresi küçük küçük doğrar o da çok leziz olur, denenebilir) Ayrı bir kapta geri kalan tüm malzemeleri karıştıralım ve son olarak salataları ekleyelim. Eğer biraz vaktiniz varsa cacığınızı dolapta bekletin de soğuk soğuk için.

Afiyet olsun!

Çilekli Limonata Tarifi

• 1 kg çilek,
• 4 adet limon,
• 1 su bardağı şeker,
• 4-5 su bardağı su veya soda

Bu çok kalabalık bir aile için tam ölçüyü böle böle de az yapabilirsiniz. Bu tarif tam 10 kişilik!

Çileklerin saplarını ayıklayıp güzelce yıkayın (ama gerçekten güzelce yıkayın hatta azıcık karbonatlı suda bekletebilirsiniz) ve süzün. Limonların suyunu sıkın ve sonrasında çileklerle birlikte mutfak robotuna atın. Çalıştırmadan evvel şeker ve limon suyunu da ekleyin. İşte bu kadarrr. Karışımı bir cam şişeye alıp buzdolabına koyup soğuk soğuk tüketin 🙂

Çikolatalı Puding

• 4 su bardağı (1 bardak 200 ml) süt
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
• 3 yemek kaşığı un (elenerek konulsun)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Orta boy bir tencerenin içerisine sütü dökün ve şeker, un, nişasta, kakaoyu ilave edip çırpın. Güzelce çırptıktan sonra ocağın üzerine alın. Kıvam alana kadar karıştıra karıştıra pişirin. Üzeri öbek öbek olunca ocaktan alın ve sıcağı üstündeyken hemen içine tereyağ ve vanilyayı ekleyin. Akabinde üzeri kaymanlanmadan kaplara bölüştürün. Birazcık dışarda sonra da buzdolabında muhafaza edin. Üzerine istediğiniz her şeyi koyabilirsiniz. Biz badem çok yakıştırıyoruz 🙂

Afiyet olsun!

Yeşillik Salatası

Bu salata için tarif vermeye gerek yok sadece öneri verebiliriz. Bol bol k-yıkayın ve bıçakla doğramak yerine elinizle bölün! Güzelce bir zeytinyağı gezdirin biraz da limon birazcık da nar ekşisi… Mükemmel!

Hayırlı ramazanlar 🙂

Unutmayın, Sosyopix sizi seviyor.