2021 Ramazan Ayı Sahur ve İftar Menüsü – Gün: 6

Bugün 6. gün. 🙂 Ramazan ayında yapman ve yapmaman gerekenleri aşağıda görebilirsin ama önce gelsin bakalım 6. günün sahur ve iftar menüleri!

Öncesinde seninle sahurda ve iftarda yapman-yapmaman gerekenleri paylaşmak isteriz.

Şimdi gelelim hazırladığımız menülere. 30 günlük iftar menüsü ve 30 günlük sahur menüsünün ilki huzurlarınızda!

Sahur Menüsü

Katlama Ramazan Yufkası, Fırında Soslu Patates ve kahvaltı olarak dileğin her şey!

Katlama Ramazan Yufkası

1. 2 adet kuru yufka
2. Peynir
3. 1 tatlı kaşığı tereyağ

1 tane börek için 2 adet yufka gerekiyor. Kişi sayısına göre sayıyı arttırabilirsin. Yufkaları ıslatıp üst üste koyun. Yumuşayınca en üste peynir serpin. Önce ikiye katladım yarım ay şeklinde olsun. Sonra tekrar ikiye katladım üçgen şeklinde olsun. Tavada tereyağ eriterek börekleri kızartın. Bu şekilde pişirmesi oldukça pratik oluyor. 🙂 Börek pişince ortadan ikiye keserek servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Soslu Patates

• 3 adet patates
• Yarım çay kaşığı biberiye
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Yarım çay kaşığı kekik.

Patetesleri istediğiniz şekilde doğrayın, tüm baharatlar ve yağ ile karın ve tepsiye dizin. 200 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun 🙂

İftar Menüsü

Mercimek Çorbası, Köfteli Kabak Beğendi, Közlenmiş Biberli Roka Salatası, Güllaç

Mercimek Çorbası

• 1 su bardağı sarı mercimek
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un

1. Mercimekleri bol suda yıkayın.
2. Tereyağını eritin ve küp küp doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları kavurun.
3. Soğan ve sarımsak hafif kavrulunca unu ilave edin ve 2-3 dakika unu kavurun.
4. Çırpma Teli Kullanın: Un kavrulduktan sonra suyu ilave ederken çırpma teli kullanmak çorbanın topaklanmasını engeller. Mercimek çorbasının doğru kıvamını tutturmanın sırrı budur.
5. Çırpma teliyle unu çırpıyorken tavuk suyunu ilave edin.
6. Mercimekleri de ilave edin ve kalan suyu da ilave edip kaynamaya bırakın.
7. Su kaynayınca tuzu ilave edin ve mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
8. Kaynayan ve kıvamlanan çorbayı blenderdan geçirin ve daha sonra ince delikli bir süzgeçten süzün ve pürüzsüz kıvama getirin.

Köfteli Kabak Beğendi

• 5 adet yeşil kabak,
• 1 adet kırmızı biber,
• 2 tepeleme yemek kaşığı un,
• 1,5 su bardağı süt,
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
• Tuz,
• Karabiber,
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Köfte için;

• 200 gr az yağlı kıyma,
• 1 adet küçük boy soğan,
• 1 küçük yumurta,
• 2 yemek kaşığı ekmek kırığı,
• 1 tutam kıyılmış maydanoz,
• Tuz,
• Kimyon,
• Karabiber,
• 1 tepeleme yemek kaşığı un,
• Kızartmak için sıvı yağ.

Domates sosu için;

• 3 adet orta boy domates,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 adet küçük boy soğan,
• 1 adet yeşil biber,
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz

1. Beğendi için kabakları yıkayıp kabuklarıyla birlikte rendeleyin,
2. Kırmızı biberi minik minik doğrayın,
3. Sıvı yağı kızdırıp kabak ve biberi ekleyin,
4. Orta hararetli ateşte kapağı kapalı biçimde arada karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirin,
5. Suyunu çektikten sonra unu ekleyip karıştırarak 1-2 dk. kavurun,
6. Sütü ekleyip hızlıca karıştırın,
7. Kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve peynir eriyip her yerine eşit şekilde karışınca ateşten alın,
8. Köfte için soğanı rendeleyin,
9. Kıyma, rendelenmiş soğan, ekmek kırığı, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve kıyılmış maydanozu güzelce yoğurun,
10. Karışımdan fındık büyüklüğünde köfteler yapıp 1 yemek kaşığı un serptiğiniz tepsiye dizin,
11. Köfteler tamamlanınca tepsiyi sallayarak unun köftelerin her yanına bulaşmasını sağlayın,
12. Genişçe bir tavada sıvı yağı kızdırıp köfteleri kızartın ve bir süzgeçe çıkartın,
13. Domates sosu için Soğanı ve biberi küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavurun,
14. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
15. Rendelenmiş domatesi ekleyip kısık ateşte 5-7 dk. pişirin (domatesler çok sulu değilse yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz),
16. Tuzunu ekleyip karıştırın,
17. Köfteleri içine atıp 1-2 dk. karıştırarak pişirin,
18. Beğendiyi servis tabaklarına alıp üzerine domates soslu köfte koyarak servis yapın,
19. Dilerseniz üzerine kıyılmış dereotu serpebilirsiniz.

Közlenmiş Biberli Roka Salatası

• 1 demet roka,
• 3 adet büyük boy közlenmiş biber,
• 1 avuç iri çekilmiş ceviz içi,
• 2 adet kuru incir,
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan (sevdiğin fakrlı bir peynir de olur)
• Nar ekşisi,
• Zeytinyağ

1. Rokayı iri iri doğrayıp salata kasesine alın,
2. Biberleri kare kare doğrayıp rokanın üzerine yayın,
3. İncirleri minik minik doğrayın,
4. Ceviz içi, incir ve parmesan rendesini de salatanın üzerine serpin,
5. Üzerine nar ekşisi ve zeytin yağ gezdirin.

Güllaç

• 3 litre süt
• 12 adet güllaç yaprağı
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı ceviz içi

Üzeri için;

• 8 adet çilek
• 8 adet taze nane yaprakları
• 4 yemek kaşığı toz antep fıstığı
• 4 yemek kaşığı ceviz içi (ince çekilmiş)

1. Sütü derin bir tencereye alın ve toz şekeri üzerine ilave edin.
2. 1 paket vanilini de sütün içerisine ilave ettikten sonra orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Süt, elinizi hafif yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
3. 2 su bardağı cevizi irili ufaklı, dişe gelir kıvamda olacak şekilde bıçakla doğrayın.
4. Güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine bir kepçe ılık sütten ekleyin.
5. Üzerine, kullanacağınız kabın boyutuna göre böldüğünüz güllaç yapraklarından ekleyin.
6. Tüm güllaç yapraklarının parlak kısmının üste baktığına ve hepsinin iyice ıslandığına emin olduktan sonra paketteki yaprakların yarısını kabınıza güzelce yerleştirin.
7. Güllaç yapraklarının, 5 dakika sütü çekmeleri için bekledikten sonra doğradığınız cevizleri bol bol dökün ve kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine ekleyin.
8. Buzdolabında en az 2 saat bekledikten sonra güllacınızı keserek porsiyonlayın.
9. Taze nane yaprakları, çilek, dövülmüş ceviz ve toz fıstık ile süsleyip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Ramazan ayı boyunca yapman ve yapmaman gerekenler aşağıda. Aman dikkat 🙂

Sahur

Yapman gerekenler;

Yumurta tüketmelisin. Hem uzun süre tokluk hissi verir hem de çok kaliteli bir protein. 🙂

Çiğ kuruyemişleri ihmal etme. Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler bol posa içerdiği ve sağlıklı yağ bakımından oldukça zengin olduğundan müthiş sahur seçenekleri.

Gün içinde kan şekerini dengede tutması için süt içmeni tavsiye ederiz. Lakin laktozsuz iç ki gaz yapmasın. Ne olur ne olmaz. Bizce 🙂

Bolcana su içmeyi de sakıııın ihmal etme. Su sağlıktır.

Bol bol yeşillik tüketmelisin. Bu doğa harikası yeşillikler hem tok tutar hem de bağırsak hareketlerini düzende tutar.

Yapmaman gerekenler;

Sahur yaptıktan hemen sonra uykuya geçmemelisin, birazcık hareket daha rahat ve sağlıklı uyumanı sağlar. Fazla karbonhidrat ve gaz yapan yiyeceklerden uzak durmalısın.

Bal, reçel, pekmez gibi şekerli besinler sana ani doygunluk sağlayarak iyi beslenmeni engeller, ertesi gün kan şekerinin düşmesine neden olacağından sahur sofranda yer almasın.

Salam, sucuk, sosis gibi işlenmiş etlerden olan bu besinler sahur için oldukça ağır ve baharatlı besinlerdir. Aynı şekilde susamana neden olacağından şarküteri ürünü etleri de sahurda yememelisin.

Poğaça ve börek mideni şişirip kaliteli besinleri tüketmenize engel olur. Midenizi erken terk edeceğinden hamur işi ağırlıklı sahur yapmak ertesi gün çabuk acıkmanıza neden olur.

Aşırı yağlı yemekler ve kızartmalar da gece uyumadan yiyip yatacağından sabah uyandığında yanma ve ekşime gibi mide rahatsızlıklarına, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olur.

İftar

Yapman gerekenler;

Oda sıcaklığında bir bardak su ile oruç açmak, gün boyu kaybedilen sıvının karşılanması için önemli bir adımdır.

İftariyeliklere devam ederken beyaz peynir ve kaşar, birkaç tane zeytin ile tam buğday ya da çavdar ekmeği, gün boyunca düşmüş olan kan şekerini de dengeleyecektir.

Ana yemeğe geçmeden önce vereceğin 10-15 dakikalık bir ara, gün boyunca durmuş olan ve tüm yıl boyunca buna alışık olmayan sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olacaktır.

Yapmaman gerekenler;

Kendini tatlı yemek zorunda hissetme 🙂 Canın çekerse de yemek üzerine değil en az bir saat sonra yemelisin.

Asla çok yağlı yemekler yememelisin.

Hamur işi, pide gibi karbonhidrat miktarı besinler kan şekerini yükseltebilir, dozunu kaçırmamanı tavsiye ederiz.

Unutmayın, Sosyopix sizi seviyor.