Sosyopix Ekibi olarak okuyucularımızı ve kullanıcılarımızı daima kendi ailemizden birileri olarak gördük. Çalışma yerlerimize gelen arkadaşlarımızla çayımızı çorbamızı bölüştük. Şimdi sıra geldi 11 ayın sultanı ramazanda hazırladığımız iftar ve sahur menülerini paylaşmaya. Bu blogu hazırlamak için 30 gönüllü arkadaşımızı seçtik ve bizlere uygulamayı en sevdiği menüleri yazmalarını rica ettik! 30 gün boyunca bu menüleri sizlerle paylaşacağız.
Bugün 3. gün. 🙂 Ramazan ayında yapman ve yapmaman gerekenleri aşağıda görebilirsin ama önce gelsin bakalım 3. günün sahur ve iftar menüleri!
Öncesinde seninle sahurda ve iftarda yapman-yapmaman gerekenleri paylaşmak isteriz.
Şimdi gelelim hazırladığımız menülere. 30 günlük iftar menüsü ve 30 günlük sahur menüsünün ilki huzurlarınızda!
Sahur Menüsü
Ispanaklı Yağsız Börek, Peynirli Omlet, Mevsim Yeşillikleri ve kahvaltı olarak dileğin her şey!
Ispanaklı Gül Böreği
- 3 adet günlük yufka
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 500 gram ıspanak (bir büyük demet)
- 1 kase lor peyniri (ya da dilediğiniz bir peynir)
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Yufkaları üst üste dizin ve bir bıçak yardımıyla keserek toplamda 12 adet üçgen yufka elde edin. Tam 12 adet olacak 🙂 Sosu için yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı bir kaseye alın ve tüm malzemeler birleşinceye dek karıştırın.
Tavaya zeytinyağını ekleyin, ısıtın ve ardından ince ince kestiğiniz soğanları ekleyerek kısık ateşte pişirin. İnce kestiğiniz ıspanakları da üzerine ekleyin ve suyunu salmadan altını kapayın. Tavadaki karışımı ılıması için bir kaseye alın ve oda sıcaklığına geldiğinde lor peynirini de ekleyerek karıştırın.
Kestiğiniz üçgen yufkaların içinde fırça yardımıyla hazırladığınız yoğurtlu sosu yedirin. Ispanaklı iç harcı da koyun. Ardından rulo şeklinde çok sıkmadan sarmaya başlayın. Ruloyu bir kenardan tutarak içe doğru kıvırın ve gül böreği şeklini verin.
Hazırladığınız gül böreklerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
Afiyetler olsun!
Peynirli Omlet
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım kase kaşar peyniri rendesi
- 1 tutam maydanoz
- Tuz
Yumurtaları bir kaseye alıp, tuz ekleyerek çırpalım ve tereyağını erittikten sonra, yumurtayı tavaya dökün.
Yumurtanın alt kısmı biraz pişmeye başlayınca kenarlardan boşluklar açarak üst kısımda kalan sıvı yumurtanında tavaya akmasını sağlayın, böylelikle omletiniz çok kalın olmayacak, üst kısmında sıvı yumurta kalmayacak. Üzerine kaşar peyniri rendesini döküp maydanozları ilave edin. Piştiğinde altını kapatarak servis tabağına alabilirsiniz.
Servis ederken maydanozlar içte kalacak şekilde yarım ay biçiminde omleti katlayabilirsiniz. Not: Bu tarifi isterseniz peynir yerine başka şeylerle de uygulayabilirsiniz.
Afiyet olsun..
İftar Menüsü
Modern Tarhana Çorbası, Soğan Kebabı, Semizotu Salatası, Fırın Sütlaç
Tarhana Çorbası
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı yeni bahar
- 1 çay kaşığı çörekotu
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 adet çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 7 yemek kaşığı yoğurt
- 4-5 su bardağı su
- Tuz
Yapılışı:
- Orta boy bir tencereye un, karabiber, kırmızı toz biber, yenibahar, çörekotu ve toz zencefili alın.
- Üzerine yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın.
- İnce ince kıydığınız biberleri tencereye ilave edin. 4 su bardağı suyu ekleyerek karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra tuzu ilave edin (istediğiniz kıvama göre su eklemesi yapabilirsiniz) ve blenderdan geçirin.
- 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Soğan Kebabı
Malzemeler:
- 1 kilo ufak soğan (mandalina büyüklüğünde)
- 350 gr az yağlı kıyma
- Kırmızıbiber (isteğe göre)
- Karabiber
- Tuz
Sosu için:
- Çeyrek çay bardağı nar ekşisi (sos değil gerçek ekşi)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1,5 çay bardağı su
Yapılışı:
- Kıymayı yoğurma kabına alın. İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave ederek 5 dakika kaar yoğurun. Soğan sayısı kadar parçaya bölüp yuvarlayın ve kenara alın.
- Soğanların tepelerindeki püskülleri bıçak yardımıyla kesin. Yıkayın ve soğanın ilk kabuk katmanını alın.
- Tam ortasından bıçakla kesin ama sonunda 1-2 santimlik bir pay bırakın ki soğan tamamen ayrılmasın.
- Soğanları aralayın, aralarına köfteleri sıkıştırın ve tepsiye dizin. Tüm soğan ve kıyma bitinceye kadar bu işleme devam edin. (Soğanların açılmaması için sıkışık olması lazım, uygun boyutlarda bir tepsi seçin.)
- Önceden ısıtılmış 250 derecede fırında soğanların ve köftelerin rengi değişinceye kadar pişirin.
- Nar ekşisi, salça ve suyu bir kasede iyice çırpın. Pişen soğanları fırından alın ve kaşık yardımıyla üzerine bu sostan gezdirin.
- Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 10-15 dakika daha soğanlar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Tarif
Semizotu Salatası
Malzemeler:
- Çeyrek demet semizotu
- 6-7 yaprak taze nane
- 5-6 sap maydanoz
- Yarım soğan
- 5-6 sap dereotu
- 1 adet salatalık
- 1 adet domates
- 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi
Sosu için:
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Tuz
Yapılışı:
- Semizotu, maydanoz, nane, dereotunu bol suda yıkayıp süzülmeye bırakın.
- Salatalık ve domatesi yıkayıp küp küp doğrayın.
- Süzülen semizotlarının körpe başlarını koparın. Sapları ve kalan otları doğrayın.
- Damak tadınıza göre zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kasede çırpın. Salataya ilave ederek karıştırın.
Fırın Sütlaç
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- Yarım su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 paket vanilya
- 2 su bardağı su
- Yarım su bardağı süt (nişastayı açmak için)
- Tarife başlarken pirinci ılık suda yarım saat kadar bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün.
- Pirincin üzerine bir bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. Bu karışımı 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
- Bir kapta yumurta sarısını çırpın. Üzerine bir kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip ve hızlı bir şekilde çırpın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
- Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin. Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece kızgın fırında sütlaçların üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet bal sütlaç olsun 🙂
Ramazan ayı boyunca yapman ve yapmaman gerekenler aşağıda. Aman dikkat 🙂
Sahur
Yapman gerekenler;
Yumurta tüketmelisin. Hem uzun süre tokluk hissi verir hem de çok kaliteli bir protein. 🙂
Çiğ kuruyemişleri ihmal etme. Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler bol posa içerdiği ve sağlıklı yağ bakımından oldukça zengin olduğundan müthiş sahur seçenekleri.
Gün içinde kan şekerini dengede tutması için süt içmeni tavsiye ederiz. Lakin laktozsuz iç ki gaz yapmasın. Ne olur ne olmaz. Bizce 🙂
Bolcana su içmeyi de sakıııın ihmal etme. Su sağlıktır.
Bol bol yeşillik tüketmelisin. Bu doğa harikası yeşillikler hem tok tutar hem de bağırsak hareketlerini düzende tutar.
Yapmaman gerekenler;
Sahur yaptıktan hemen sonra uykuya geçmemelisin, birazcık hareket daha rahat ve sağlıklı uyumanı sağlar. Fazla karbonhidrat ve gaz yapan yiyeceklerden uzak durmalısın.
Bal, reçel, pekmez gibi şekerli besinler sana ani doygunluk sağlayarak iyi beslenmeni engeller, ertesi gün kan şekerinin düşmesine neden olacağından sahur sofranda yer almasın.
Salam, sucuk, sosis gibi işlenmiş etlerden olan bu besinler sahur için oldukça ağır ve baharatlı besinlerdir. Aynı şekilde susamana neden olacağından şarküteri ürünü etleri de sahurda yememelisin.
Poğaça ve börek mideni şişirip kaliteli besinleri tüketmenize engel olur. Midenizi erken terk edeceğinden hamur işi ağırlıklı sahur yapmak ertesi gün çabuk acıkmanıza neden olur.
Aşırı yağlı yemekler ve kızartmalar da gece uyumadan yiyip yatacağından sabah uyandığında yanma ve ekşime gibi mide rahatsızlıklarına, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olur.
İftar
Yapman gerekenler;
Oda sıcaklığında bir bardak su ile oruç açmak, gün boyu kaybedilen sıvının karşılanması için önemli bir adımdır.
İftariyeliklere devam ederken beyaz peynir ve kaşar, birkaç tane zeytin ile tam buğday ya da çavdar ekmeği, gün boyunca düşmüş olan kan şekerini de dengeleyecektir.
Ana yemeğe geçmeden önce vereceğin 10-15 dakikalık bir ara, gün boyunca durmuş olan ve tüm yıl boyunca buna alışık olmayan sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olacaktır.
Yapmaman gerekenler;
Kendini tatlı yemek zorunda hissetme 🙂 Canın çekerse de yemek üzerine değil en az bir saat sonra yemelisin.
Asla çok yağlı yemekler yememelisin.
Hamur işi, pide gibi karbonhidrat miktarı besinler kan şekerini yükseltebilir, dozunu kaçırmamanı tavsiye ederiz.
Hayırlı ramazanlar 🙂
Unutmayın, Sosyopix sizi seviyor.
Read Next
