2021 Ramazan Ayı Sahur ve İftar Menüsü – Gün: 9

Sosyopix Ekibi olarak okuyucularımızı ve kullanıcılarımızı daima kendi ailemizden birileri olarak gördük. Çalışma yerlerimize gelen arkadaşlarımızla çayımızı çorbamızı bölüştük. Şimdi sıra geldi 11 ayın sultanı ramazanda hazırladığımız iftar ve sahur menülerini paylaşmaya. Bu blogu hazırlamak için 30 gönüllü arkadaşımızı seçtik ve bizlere uygulamayı en sevdiği menüleri yazmalarını rica ettik! 30 gün boyunca bu menüleri sizlerle paylaşacağız.

Bugün 9. gün. 🙂 Ramazan ayında yapman ve yapmaman gerekenleri aşağıda görebilirsin ama önce gelsin bakalım 9. günün sahur ve iftar menüleri!

Öncesinde seninle sahurda ve iftarda yapman-yapmaman gerekenleri paylaşmak isteriz.

Şimdi gelelim hazırladığımız menülere. 30 günlük iftar menüsü ve 30 günlük sahur menüsünün ilki huzurlarınızda!

Sahur Menüsü

Mıhlama ve kahvaltı olarak dileğin her şey!

Mıhlama ve yanında yieceğiniz mis gibi ekmek sizi oldukça tok tutar. Dilerseniz bir adet de yumurta haşlayabilirsiniz 🙂 Efsane tarif geliyorrrr, hatta püf noktalarını da size ileteceğiz <3

Mıhlama

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı mısır unu
• 2 su bardağı su
• 300 gram Trabzon peyniri ( dil peyniri ya da çeçil peyniri de olur )

Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını sahana alıp eritin ve tereyağının yanmasına izin vermeyin.
2. Üzerine mısır ununu ekleyerek karıştırın. Mısır ununu kavurup rengi değişene kadar pişirin. Un kavrulurken tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırın.
3. Mısır unu kavrulunca üzerine 1 bardak suyu ilave edip iyice karıştırın. Sıcak un, soğuk su ile buluşunca topaklanacaktır. Bu yüzden hızlı hızlı karıştırmaya devam edin.
4. Karıştıktan sonra kalan suyu da ilave edip pürüzsüz bir kıvama ulaşın.
5. Karışım kaynamaya başladığında altını biraz kısın. Kısık ateşte kaynayan karışımın kabarcıklarından üzerine tereyağlar çıkıp tavanın kenarlarında birikmeye başladığında bize artık peynir istediğini gösterir.
6. Trabzon peynirini elinizle tel tel ayırarak tavaya ekleyin. Ara ara karıştırarak mıhlamayı kısık ateşte pişirin.

Mıhlamanın Püf Noktaları

1. Mıhlama yaparken malzeme kalitesine dikkat edilmelidir. Yöresel bir yemek olan mıhlama için tereyağı, un ve peynir kaliteli olmalıdır.
2. Mıhlama yapmanın ve yemenin en önemli unsuru tereyağının üste çıkmasıdır. Bunu yapmak için, tereyağı eridikten hemen sonra mısır unu eklenmemeli, yağı yakmadan bir süre kaynatılmalı. Böylece istenen görüntü ortaya çıkmaktadır. 
3. Peynir de mıhlama için oldukça önemlidir. Bizim önerimiz Trabzon kolot peyniri kullanılmasıdır. Bu peynirin erime kalitesi yüksek olduğundan istenen uzama sağlanacaktır. 
4. Mısır unu iyice kavrulmalı ama yanmamasına dikkat edilmelidir. Böylece mısır unu lezzetini daha da hissettirecektir.
5. Tuz miktarı mıhlama yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlar arasındadır. çünkü kullanılar tereyağ, peynir tuzlu olabilir. Buna göre tuz oranı ayarlanmalıdır.
6. Mıhlama yapılırken dibinin yapışmaması için karıştırma işlemi devamlı olarak yapılmalıdır. 

Afiyet olsun.

İftar Menüsü

Mantar Çorbası, Ispanaklı Lazanya, Buğdaylı Cacık, Tiramisu

Mantar Çorbası

• 1 kilo mantar
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 5 kaşık un
• 3 su bardağı süt
• 1 tutam dereotu
• Tuz
• Su

1. Tencerenin dibine tereyağı koyun. Eriyince un ekleyin ve kavurun.
2. Unun rengi kahverengiye dönünce çok küçük doğranan mantarları tencereye bırakın.
3. Soğuk suyu ve sütü tencereye ekleyin. Çorbayı kaynayana kadar karıştırın. İçerisine tuz ilave edin.
4. Bir iki taşım kaynayınca ocaktan alın. Üzerine serpilen bir tutam dereotu ile servis edin.
5. Mantar çorbanız hazır, afiyet olsun 🙂

Ispanaklı Lazanya

• 8 adet lazanya yaprağı
• Su
• Yarım kilo ıspanak
• 2 adet orta boy soğan
• Ayçiçek yağı
• 2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir 
• 10-15 adet kültür mantarı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Beşamal sos için;

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Ispanaklı lazanya nasıl yapılır?

1. Soğanları jülyen doğrayın.
2. Mantarları ince doğrayın.
3. Bir tavada ay çiçek yağını ısıtın. Önce soğanları ardından mantarları ekleyip, soteleyin.
4. Ardından ıspanakları ince doğrayıp, tavaya ilave edin.
5. Ispanaklar yumuşadıktan sonra tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırıp, hafif soğumaya bırakın.

Beşamal sos nasıl yapılır?

1. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ilave edip, kavurun. Kavrulan una, sütü ilave edip iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın. Hafif akışkan bir kıvam olacak şekilde beşamel elde edin.
2. Bir tencereye su ve tuz koyup, kaynamaya bırakın. Kaynayan suda lazanya yapraklarını ortalama 1 dakika haşlayıp kenara alın.
3. Fırın tepsisine beşamelden 2 yemek kaşığı gezdirin. Üzerine lazanya yerleştirin. Ardından 2 yemek kaşığı beşamel, beyaz peynir ve hazırladığınız iç harçtan ilave edin. Tekrar lazanya yapraklarından koyup, beşamel ve iç harçtan koyun.
4. Bütün malzemeler bitinceye kadar bu işlemi devam ettirin.
5. En son koyduğunuz lazanya yaprağının üzerine beşamel ilave edin.
6. Rende kaşar peyniri serpin ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Ispanaklı lazanyamız hazır! Afiyet olsun…

Buğdaylı Cacık

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
• 1 salatalık

Üzeri için,

• Zeytinyağı
• Kırmızı pul biber

1. Süzme yoğurdu bir kasede ezdiğiniz sarımsak ve tuz ile hafif çırpın.
2. Haşlanmış buğday ve küçük küp doğradığınız salatalığı ilave edip karıştırın.
3. Üzerine zeytinyağı gezdirip kırmızı pul biber serperek servis yapın.

Buğdaylı cacık hazırlamak işte bu kadar kolay! Afiyet olsun 🙂

Tiramisu

• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 6 tatlı kaşığı kahve
• 200 gr mascarpone ya da labne peyniri
• Yarım paket krema
• 1 su bardağı kakao
• 1 paket kedi dili bisküvisi

1. Tiramisunun kreması için ilk olarak şekeri robottan geçirerek inceltin.
2. Yumurtaların sarısını bir kaba alın. Üzerine rondodan geçirdiğiniz şekeri ekleyip ocakta benmari usulü şeker pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
3. Kahveyi bir kaba koyup üzerine de su ekleyip karıştırın. Daha sonra bu kahveli sudan pişen yumurtalara 1 yemek kaşığı kadar ekleyin.
4. Mascarpone peynirini başka bir kaba koyup çırpın. Üzerine kremayı ekleyip mikserle tekrar çırpın.
5. Yaptığınız yumurtalı karışımla bu karışımı birbirine ekleyip karıştırın.
6. Servis için, kedi dili bisküvileri kahveli suda hafif ıslatıp tabağa dizin.
7. Üzerine yaptığınız kremadan sürüp kakao serpin. Bu şekilde 3 kat yaparak servis edebilirsiniz.

Tiramisu tatlınız hazır. Afiyet bal şeker olsun 🙂

Ramazan ayı boyunca yapman ve yapmaman gerekenler aşağıda. Aman dikkat 🙂

Sahur

Yapman gerekenler;

Yumurta tüketmelisin. Hem uzun süre tokluk hissi verir hem de çok kaliteli bir protein. 🙂

Çiğ kuruyemişleri ihmal etme. Fındık, ceviz, badem gibi kuru yemişler bol posa içerdiği ve sağlıklı yağ bakımından oldukça zengin olduğundan müthiş sahur seçenekleri.

Gün içinde kan şekerini dengede tutması için süt içmeni tavsiye ederiz. Lakin laktozsuz iç ki gaz yapmasın. Ne olur ne olmaz. Bizce 🙂

Bolcana su içmeyi de sakıııın ihmal etme. Su sağlıktır.

Bol bol yeşillik tüketmelisin. Bu doğa harikası yeşillikler hem tok tutar hem de bağırsak hareketlerini düzende tutar.

Yapmaman gerekenler;

Sahur yaptıktan hemen sonra uykuya geçmemelisin, birazcık hareket daha rahat ve sağlıklı uyumanı sağlar. Fazla karbonhidrat ve gaz yapan yiyeceklerden uzak durmalısın.

Bal, reçel, pekmez gibi şekerli besinler sana ani doygunluk sağlayarak iyi beslenmeni engeller, ertesi gün kan şekerinin düşmesine neden olacağından sahur sofranda yer almasın.

Salam, sucuk, sosis gibi işlenmiş etlerden olan bu besinler sahur için oldukça ağır ve baharatlı besinlerdir. Aynı şekilde susamana neden olacağından şarküteri ürünü etleri de sahurda yememelisin.

Poğaça ve börek mideni şişirip kaliteli besinleri tüketmenize engel olur. Midenizi erken terk edeceğinden hamur işi ağırlıklı sahur yapmak ertesi gün çabuk acıkmanıza neden olur.

Aşırı yağlı yemekler ve kızartmalar da gece uyumadan yiyip yatacağından sabah uyandığında yanma ve ekşime gibi mide rahatsızlıklarına, hazımsızlık gibi sindirim problemlerine neden olur.

İftar

Yapman gerekenler;

Oda sıcaklığında bir bardak su ile oruç açmak, gün boyu kaybedilen sıvının karşılanması için önemli bir adımdır.

İftariyeliklere devam ederken beyaz peynir ve kaşar, birkaç tane zeytin ile tam buğday ya da çavdar ekmeği, gün boyunca düşmüş olan kan şekerini de dengeleyecektir.

Ana yemeğe geçmeden önce vereceğin 10-15 dakikalık bir ara, gün boyunca durmuş olan ve tüm yıl boyunca buna alışık olmayan sindirim sisteminin doğru çalışmasına yardımcı olacaktır.

Yapmaman gerekenler;

Kendini tatlı yemek zorunda hissetme 🙂 Canın çekerse de yemek üzerine değil en az bir saat sonra yemelisin.

Asla çok yağlı yemekler yememelisin.

Hamur işi, pide gibi karbonhidrat miktarı besinler kan şekerini yükseltebilir, dozunu kaçırmamanı tavsiye ederiz.

Hayırlı ramazanlar 🙂

Unutmayın, Sosyopix sizi seviyor.